Я провела детство в деревне, где рядом были бескрайние поля, на которых выращивали пшеницу, горох и кукурузу. Мы с друзьями часто бывали на этих полях, наслаждаясь свежими горошинами, кукурузой и даже сырыми зернами пшеницы. Это было время беззаветного удовольствия и свободы. С годами учеба и работа привели меня к переезду, но я всё ещё навещаю старых друзей в родной деревне.
На одной из таких встреч подруга угостила меня вареной кукурузой, вкус которой меня удивил. Я поинтересовалась, как ей удается готовить такую вкусную кукурузу, и она рассказала, что секрет кроется не только в процессе приготовления, но и в выборе сорта кукурузы. Существуют сахарные и кормовые сорта кукурузы, и выбор между ними имеет значение.
Чтобы определить сорт кукурузы, обратите внимание на зерна. Если они сладкие и сочные, а их цвет светлый, это сахарный сорт. Кормовая кукуруза обычно имеет нейтральный вкус и бывает более сухой и желтой.
Теперь о приготовлении кукурузы. Вот мой способ:
- Сначала очищаю початки от листьев и замачиваю их в воде на 1-2 часа. Это делает зерна мягче и помогает оболочке хорошо провариться.
- Наливаю воду в кастрюлю, довожу до кипения, и только потом закладываю кукурузу.
- Солить кукурузу нужно только за 5 минут до конца варки, иначе она станет жесткой. Я также добавляю немного сливочного масла.
- Варю кукурузу 20-30 минут, затем сливаю воду и оборачиваю кастрюлю с закрытой крышкой полотенцем. Оставляю на 30 минут, чтобы она напарилась.
Иногда варка может занять больше времени, поэтому можно проверить готовность, сняв несколько зернышек. Следуя этому методу, я всегда получаю вкусную, нежную и сочную кукурузу.