По рождественским традициям стол должен быть богатым. Рождественская трапеза делится на два застолья: постный стол в сочельник и щедрое скоромное угощение на следующий день.
Cреди праздничных блюд на столе обязательно должно присутствовать хотя бы одно блюдо из рыбы – в память о древних христианах, рисующих на песке рыбу в знак принадлежности к Церкви. На столе должно стоять 13 блюд, символизирующих Христа и 12 апостолов.
Сочельник – это последний день поста. Существует древняя традиция – ничего не есть в этот день до первой звездочки, загорающейся на небе. Согласно канонам церкви, в Рождественский сочельник можно есть всего один раз. В этот день положено есть сочиво, приготовленное из пшеницы и риса, другое название этого блюда — кутья.
00:59 Кутья.
1-2 стакана пшеницы тщательно промойте, засыпьте в кастрюльку и залейте горячей водой так, чтобы она только покрывала крупу. Накройте крышкой и поставьте в духовку со средним жаром…
01:46 Узвар – еще одно обязательное блюдо на рождественском столе…
Порядок приема пищи в Сочельник в старину регламентировался строгими правилами: сначала подавались закуски (селедка, рыба, салаты), затем красный (слегка подогретый) борщ, грибной или рыбный суп. К борщу, грибному супу подавались постные пирожки с грибами или сочни — жареные на конопляном масле мучные лепешки.
02:37 Для пирожков с грибами нужно приготовить опару: в 0,5л теплой воды равести 50г спиртовых хлебопекарных дрожжей, 2 ст.л. сахара и примерно 250г муки, перемешать, накрыть опару полотенцем и поставить в тёплое место на 30-40 мин…
Для постного рождественского стола отлично подойдут вареники. Тесто лучше приготовить из муки грубого помола (она более полезна), а в качестве начинки использовать вареную картошку, тушеную капусту, свежие яблоки и мороженые летние фрукты.
Овощное рагу славится тем, что может «подстраиваться» под вкус любой хозяйки! Сельдерей, морковь, лук, картофель, чеснок, цветная капуста, пастернак – комбинируйте овощи и получайте отличный гарнир для Рождественского Сочельника. А почитатели овощей-гриль могут заменить рагу на овощные шашлыки.
Голубцы для постного рождественского стола можно сделать с начинкой из грибов и пшена. Получается очень вкусно!
Под конец трапезы на стол подают сладкие блюда: рулет с маком, пряники, медовики, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, яблоки, орехи. Можно приготовить печеные яблоки с медом и орехами-вкусно и полезно.
Все детали приготовления — в видео.
Светлого Вам праздника!