Известный украинский кулинар Владимир Ярославский в своём Instagram поделился рецептом приготовления вкуснейшего пирога по французскому рецепту. Французская кухня известна своей изысканностью и вниманием к деталям.
«Вы когда-нибудь готовили абрикосовый пирог по рецепту французской бабушки? Если нет, то хотя бы попробуйте вообразить этот вкус, а еще лучше возьмите и приготовьте со мной!» – написал Ярославский к своему обучающему ролику.
Секрет этого пирога, в отличие от классического, в особенном ингредиенте, которым является франжипан. Так называют миндальный крем, который используют как массу для начинок и тортов.
Ингредиенты для теста на два пирога:
150 г сливочного масла 82,5%;
250 г пшеничной муки;
75 г сахара;
одно яйцо.
Франжипан на один пирог:
100 г сливочного масла 82,5%;
два яйца;
80 г сахара;
115 г миндальной муки;
20 г коньяка;
600 г абрикосов.
Переглянути цей допис в Instagram
Приготовление
- Сливочное масло взбить с яйцом и сахаром, добавить муку. Тесто поставить в холодильник на 30 минут охладиться.
- Раскатать на пергаменте тоненьким слоем круг диаметром 26 см. Вырезать прямо по форме.
- Сделать вилкой проколы и выпекать при температуре 175 ºС 15 минут – до румяности.
- Для приготовления франжипана сливочное масло комнатной температуры взбить с яйцами и сахаром, пока сахар не растворится.
- Добавить миндальную муку. Добавить в смесь коньяк и все поместить на уже испеченный слой теста. Сверху положить абрикосовые дольки и слегка погрузить их во франжипан.
- Выпекать 28 минут при температуре 185 ºС.
- Подавать теплым, можно со взбитыми сливками, а можно еще вместо абрикосов брать сливы.
Приятного аппетита!