Нет, меландж — это не разбитые яйца, собранные с пола птицефабрики. Конечно, многим сложно поверить, что яйцо в бутылке может сохранить свои полезные свойства, однако химическим этот продукт всё же не является.
Для начала нужно уточнить, что в такой бутылке находится органическое, обработанное (другими словами, однократно пастерилизованное) яйцо. Поэтому его смело можно использовать в приготовлении абсолютно любых блюд.
Меланж давно нашел свое применение среди профессиональных поваров, особенно удобен он при приготовлении больших объемов омлета или выпечки.
Так вот, секрет идеального омлета в крупных отелях — в использовании не цельных яиц, а именно меланжа.
Я решила опробовать этот продукт. Ранее уже покупала у этой же фирмы жидкий белок, что было особенно удобно для приготовления белковых кремов и ангельского бисквита, избавляя от необходимости отделять белки от желтков.
Теперь решила попробовать жидкое яйцо. Начала с приготовления яичницы, выливая содержимое бутылки на сковороду с маслом.
Яичница получилась похожей на омлет, но на вкус была как яичница.
Я предпочитаю глазунью, но с жидким яйцом такое приготовить не получится.
Омлет из жидкого яйца оказался идеальным, легко смешивается с молоком, солью и перцем. Также удобно готовить блинчики и добавлять в фарш и тесто.
Однако, не планирую покупать этот продукт снова. Бутылка оказалась слишком большой для моей семьи, и содержимое нужно использовать в течение 5 дней после открытия. Подходит для большой семьи или кондитера, или если вы любитель коктейлей из сырых яиц.
Стремлюсь найти жидкий желток для приготовления домашнего майонеза. В целом, продукт стоит не намного дороже обычных яиц.
А вы часто используете такое яйцо?